Un cozonac cu umplutură generoasă de nucă, arome calde de rom, scorțișoară și miere, este tot ce îți poți dori într-o zi de sărbătoare. Textura este fragedă, umplutura densă și aromată, iar parfumul care umple casa este pur și simplu irezistibil. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să recreezi gustul copilăriei.
Datorită cantității mari de umplutură și a modului în care este frământat și dospit, cozonacul iese pufos, dar bine legat, se feliază frumos și rămâne proaspăt mai multe zile. Ideal pentru a fi servit la micul dejun cu lapte cald sau ca desert lângă o cafea bună.
Dimensiunea tăvii: aprox. 40 x 30 cm
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 450 ml lapte
- 100 g unt la temperatura camerei
- 100 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de rom
- 1 praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 cub de drojdie proaspătă
Într-o adâncitură făcută în făina amestecată cu sare, sfărâmăm drojdia și turnăm puțin lapte peste ea. Amestecăm și lăsăm să dospească aprox. 10 minute.
Separat, amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm untul, romul și coaja rasă de lămâie. Turnăm amestecul peste făina cu drojdia dospită, amestecăm și frământăm un aluat neted.
Dacă aluatul este lipicios, mai adăugăm făină. Se poate frământa și cu robotul de bucătărie. Lăsăm aluatul la dospit aprox. 30 de minute, până își dublează volumul.
