Cerne făina cu praful de copt și sarea într-un castron mare. Adaugă zahărul pudră și zahărul vanilat, amestecă ușor cu o lingură.

 Pune cubulețele de unt rece peste făină  și freacă rapid cu vârfurile degetelor până se fac firimituri mici, ca nisipul — asta e taina ca să iasă cornulețele fragede.

 Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu brânza de vaci (sau smântâna), laptele rece și coaja rasă de lămâie  până devine omogen.

 Toarnă amestecul umed peste făina cu unt și frământă repede, doar cât să se lege aluatul — nu lucra prea mult, că se întărește. Dacă rămâne sfărâmicios, mai pune o lingură de lapte 

 Împachetează aluatul în folie, aplatizează-l puțin și lasă-l la frigider 40-50 de minute să se odihnească — așa devine mai ușor de întins.

 Preîncălzește cuptorul la 190 de grade.

 Întinde aluatul pe blatul pudrat cu făină, la grosime de 3-4 mm. Taie pătrate de 6-7 cm sau folosește o formă rotundă.

 Pune în mijlocul fiecărui pătrat o linguriță de gem  (fără lichid!), apoi îndoaie colțurile spre centru, formând cornulețe. Apasă ușor în mijloc ca să se lipească bine.

 Așază cornulețele pe tava cu hârtie de copt, cu spațiu între ele. Coace 12-15 minute, până se rumenesc pe margini și miros a unt și vanilie — nu le coace prea mult, că se usucă.

 Scoate-le din cuptor, lasă-le 5 minute pe tavă să se întărească puțin, apoi mută-le pe un grătar să se răcească complet.

 Pudrează generos cu zahăr pudră înainte de servire — atunci arată cel mai frumos!