Spală bine ardeii, scoate-le cotoarele și semințele, apoi așază-i pe o tavă de cuptor.

 Coace-i în cuptorul încins bine, la 230-240°C cu ventilație, vreo 25-30 de minute, până se rumenesc frumos și pielița începe să se bășice pe alocuri. 

 Scoate ardeii copți și pune-i imediat într-o oală cu capac; lasă-i acoperiți 10-15 minute, ca aburul să înmoaie coaja și să se cojească ușor.

 Curăță ardeii de pieliță și pune-i pe o farfurie.

 Toacă mărunt usturoiul și împarte-l pe fundul borcanelor sterilizate. 

 Așază ardeii copți peste usturoi și îndeasă-i frumos până sus, să nu rămână goluri.

 În fiecare borcan pune 1 linguriță rasă de sare grunjoasă, un vârf de linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de sare de lămâie, 2 linguri de oțet de mere, o foaie de dafin și 3-4 boabe de piper.

 Completează fiecare borcan cu apă plată, până aproape de gură.

 Trece un cuțit pe marginea borcanului, să iasă bulele de aer prinse între ardei.

 Șterge bine gura borcanelor cu un șervet de hârtie și înșurubează capacele strâns.

 Așază borcanele într-o oală adâncă, toarnă apă până le acoperă pe trei sferturi și fierbe-le la clocot potrivit cam 20 de minute.

 Ia oala de pe foc și lasă borcanele să se răcească încet chiar în apă, până ajung la temperatura camerei.

 Depozitează-le la loc răcoros și întunecos; se păstrează bine toată iarna.