1. Spală dovleceii, curăță-i de coajă și îndepărtează semințele dacă sunt dezvoltate.
2. Taie dovleceii în cuburi de aproximativ 2–3 cm.
3. Fierbe apa împreună cu zahărul până când acesta se dizolvă complet. Ia siropul de pe foc și adaugă zeama de lămâie.
4. Așază cuburile de dovlecei în borcane sterilizate, fără a le îndesa excesiv.
5. Pune în fiecare borcan câte un baton de scorțișoară și, dacă dorești, o bucată de anason stelat.
6. Toarnă siropul fierbinte peste dovlecei, lăsând aproximativ 1 cm până la gura borcanului.
7. Închide borcanele ermetic.
8. Așază borcanele într-o oală tapetată cu un prosop, adaugă apă până la aproximativ trei sferturi din înălțimea lor și sterilizează-le 25–30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
9. Scoate borcanele, acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.

Se păstrează foarte bine în cămară, iar după câteva săptămâni dovleceii absorb aroma scorțișoarei și devin surprinzător de asemănători cu ananasul. Spor la pregătit!