1. Spală pieptul de pui și pune-l la fiert în cei 2 litri de apă. Îndepărtează spuma formată la suprafață.
2. Curăță și taie cubulețe morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina, ceapa și ardeii. Adaugă-le în oală și fierbe aproximativ 30 de minute.
3. Scoate pieptul de pui, lasă-l câteva minute să se răcorească, apoi taie-l cuburi sau fâșii și pune-l înapoi în ciorbă.
4. Adaugă orezul spălat și lasă-l să fiarbă 10–12 minute.
5. Curăță roșiile de coajă (opțional), taie-le cuburi și adaugă-le împreună cu sucul de roșii. Fierbe încă 8–10 minute.
6. Toarnă borșul fiert separat și mai lasă ciorba să dea 2–3 clocote.
7. Potrivește gustul cu sare și piper, apoi oprește focul.
8. Adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt, acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.