Pentru acrire (opțional):

* 200 ml borș fiert
* sau zeamă de lămâie / oțet, după gust

Mod de preparare

Pasul 1: Călește în ulei ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras, toate tocate mărunt, timp de 5-6 minute.

Pasul 2: Adaugă pasta de tomate, amestecă un minut, apoi toarnă apa și lasă să fiarbă aproximativ 15 minute.

Pasul 3: Pune cartofii tăiați cuburi și continuă fierberea.

Pasul 4: Amestecă toate ingredientele pentru perișoare și modelează bile mici, cu mâinile umezite.

Pasul 5: Când legumele sunt aproape fierte, pune perișoarele în ciorbă, una câte una. Fierbe la foc mic 20-25 de minute, fără să amesteci energic.

Pasul 6: Adaugă sucul de roșii și mai fierbe 5-10 minute.

Pasul 7: Acrește cu borș fiert sau cu zeamă de lămâie, după preferință. Potrivește gustul cu sare și piper.

Pasul 8: Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate. Lasă ciorba acoperită 10 minute înainte de servire.

Poftă bună!