Spălați dovleceii și dați-i pe răzătoarea mare, apoi presați-i bine cu mâna să scurgă excesul de apă  Lăsați-i 5-7 minute să picure într-o strecurătoare – e important să scoateți cât mai multă zeamă.

 Curățați ceapa  și usturoiul  și tăiați-le mărunt. Mărunțiți și mărarul 

 Într-un castron amplu, amestecați dovleceii stoarși cu ceapa, usturoiul și mărarul tocat.

 Adăugați ouăle bătute ușor, făina, pesmetul și drojdia. Condimentați cu sare și piper după gust. Dacă folosiți brânză  adăugați-o acum, sfărâmată.

 Frământați compoziția cu o lingură sau cu mâna până devine omogenă și se leagă bine – dacă e prea moale, mai puneți puțin pesmet 

 Ungeți o tavă de cuptor cu uleiul  și cu mâinile udate modelați chifteluțe rotunde sau ovale, aplatizându-le ușor. Așezați-le în tavă la distanță una de alta.

 Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 190°C și coaceți 22-25 de minute, până se rumenesc pe margini 

 În ultimele 4-5 minute, porniți grillul pentru o crustă aurie deasupra 

 Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească câteva minute înainte de servire.