Studiile indică faptul că uleiul de usturoi prezintă efecte inhibitorii împotriva a 14 agenți patogeni enterici – bacterii întâlnite frecvent în intestin și care pot duce la disconfort digestiv. Exemplele includ speciile de E. coli, Salmonella și Staphylococcus, adesea legate de probleme alimentare. În loc să „ucidă” complet în fiecare scenariu, compușii usturoiului interferează cu mecanismele de creștere și supraviețuire ale bacteriilor.

Iată partea interesantă: usturoiul demonstrează o activitate extinsă atât împotriva bacteriilor Gram-pozitive, cât și împotriva celor Gram-negative, inclusiv a tulpinilor rezistente precum MRSA. Numeroase studii de laborator evidențiază rezultate inhibitorii consistente. Afirmația despre infecțiile multiple este mai puțin precisă, dar dovezile sugerează că usturoiul poate fi de ajutor și împotriva provocărilor virale, fungice și de altă natură.

Aceste efecte provin în mare măsură din alicina respectivă, compusul care se formează atunci când usturoiul este zdrobit sau tocat. Alicina interacționează cu enzimele bacteriene, perturbând procesele acestora.