Scoate din timp toate ingredientele din frigider — crema de brânză, iaurtul și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, altfel compoziția se taie.

 Într-un castron încăpător, amestecă crema de brânză cu iaurtul scurs bine de zer, doar până se omogenizează. Nu bate puternic, că nu-i nevoie.

 Adaugă amidonul de porumb cernut, coaja rasă de la portocală  și cele 3 linguri de suc, apoi amestecă pe îndelete până nu mai rămâne niciun cocoloș.

 Separat, bate ouăle  cu praful de sare și pune zahărul și zahărul vanilat treptat, câte puțin, până iese o spumă deschisă la culoare, care își dublează volumul.

 Încorporează spuma de ouă în compoziția de iaurt în două-trei tranșe, amestecând ușor de jos în sus, ca să nu se lase.

 Unge cu unt o formă de 22-24 cm, tapeteaz-o cu hârtie de copt și toarnă compoziția.

 Bate ușor forma de blatul mesei de câteva ori, ca să iasă bulele de aer.

 Coace în cuptorul preîncălzit: întâi 30-35 de minute la 150 de grade, apoi ridică la 175-180 de grade și mai lasă 12-15 minute, până prinde deasupra o culoare aurie frumoasă.

 Lasă tortul să se răcească treptat, apoi dă-l la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, ca să se așeze crema și să se taie frumos.

 Porționează cu un cuțit trecut prin apă fierbinte — așa feliile ies curate, cu crema catifelată la vedere.