Blatul:
Bate albusurile spuma tare cu 50 g de zahar si lasa deoparte.
Separat, mixeaza galbenusurile cu restul de 100 g zahar si 2 linguri de apa pana obtii o compozitie spumoasa si deschisa la culoare. Adauga treptat celelalte 3 linguri de apa.
Amesteca praful de copt dizolvat in zeama de lamaie, apoi toarna peste compozitia de galbenusuri.
Cerne faina si incorporeaz-o in amestec.
La final, incorporeaza usor albusurile batute spuma, cu miscari de jos in sus, pentru a nu pierde aerarea.
Toarna compozitia intr-o tava de 23 x 39 cm tapetata cu hartie de copt si coace la 180°C timp de aproximativ 20 de minute. Fa testul cu scobitoarea.
Dupa coacere, rastoarna blatul pe un gratar, indeparteaza hartia de copt si lasa-l sa se raceasca complet.
Crema:
Amesteca ouale, galbenusul, zaharul si ciocolata topita intr-un bol rezistent la caldura.
Asaza bolul deasupra unui vas cu apa care fierbe usor (bain-marie) si amesteca continuu timp de 15–20 de minute, pana se ingroasa crema.
Lasa crema sa se raceasca complet.
Intr-un alt bol, mixeaza untul pana devine pufos.
Adauga treptat crema racita peste unt, cate o lingura, amestecand bine dupa fiecare.
Daca doresti, poti adauga 1–2 linguri de rom sau esenta pentru un plus de aroma.
Asamblare:
Taie blatul in doua sau in mai multe straturi egale, in functie de preferinta.
Umple cu crema de ciocolata si, daca doresti, pastreaza o parte si pentru decorul de deasupra.
Lasa prajitura la rece cateva ore pentru ca aromele sa se intrepatrunda si blatul sa se fragezeasca bine.