Scoateți ouăle din frigider din timp, să ajungă la temperatura camerei, și porniți cuptorul la 180 de grade, căldură sus-jos, fără ventilator. Ungeți forma cu puțin ulei și tăvăliți-o prin făină, scuturând excesul, ca să iasă checul frumos din formă. 

 Spargeți cele 4 ouă într-un castron încăpător, puneți zahărul și praful de sare și bateți cu mixerul la viteză mare, 2-3 minute, până se face o spumă deschisă la culoare, care și-a mărit vizibil volumul.

 Turnați uleiul în fir subțire și mixați scurt, la viteză mică, doar cât se încorporează. Adăugați apoi apa gazoasă proaspăt deschisă și esența de vanilie și amestecați ușor cu o lingură, nu cu mixerul — bulele din apă țin checul pufos, nu le alungați. 

 Separat, amestecați făina cu praful de copt și coaja rasă de lămâie. Cerneți-le peste compoziția de ouă în 2-3 tranșe, mixând la treapta cea mai mică după fiecare, doar până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă: când ridicați spatula, dâra lăsată se vede câteva secunde înainte să se așeze la loc.

 Împărțiți aluatul în două părți cam egale. Într-una cerneți cacaua și amestecați bine cu telul; compoziția se îngroașă, așa că subțiați-o cu cele 3 linguri de apă gazoasă, până curge la fel ca aluatul alb. Dacă cele două compoziții nu curg la fel, nu ies dungile frumoase. 

 Puneți în forma pregătită, pe rând, câte 2 linguri de aluat alb, apoi 2 linguri de aluat cu cacao, una peste alta, în același loc, până terminați ambele compoziții. Straturile se împing singure unul pe altul și se face modelul marmorat — nu amestecați deloc.

 Dați forma la cuptorul încins și coaceți 40-45 de minute, fără să deschideți ușa în primele 30 de minute, ca să nu se lase checul. Verificați cu o scobitoare înfiptă în partea cea mai groasă: dacă iese uscată, fără urme de aluat, e gata.

 Lăsați checul să se odihnească 10-15 minute în formă, apoi răsturnați-l pe un grătar sau pe un platou și lăsați-l să se răcească de tot. Pudrați-l cu zahăr pudră și tăiați-l abia după ce s-a răcit, altfel se fărâmă.