Taie partea de sus a sticlei de plastic, spal-o bine și unge-o pe dinăuntru cu foarte puțin ulei, ca brânza să alunece apoi ușor afară. Pune-o deoparte.

 Amestecă cele 70 g de amidon de porumb cu cana de lapte rece păstrată deoparte  și dizolvă-l complet, până nu mai rămâne niciun cocoloș.

 Pune restul de lapte într-o cratiță cu fund gros, adaugă lingurița rasă de sare și încălzește-l la foc potrivit, până aproape să dea în clocot.

 Toarnă laptele cu amidon în cratiță, în fir subțire, amestecând întruna cu telul. Ține pe foc mic 3-4 minute, până se îngroașă bine, ca o budincă.

 Trage cratița de pe foc și adaugă untul, cele 250 g de brânză rasă , boiaua și usturoiul granulat, dacă îl folosești. Amestecă pe îndelete, până se topește totul și compoziția devine netedă și omogenă.

 Las-o să se răcorească 5 minute, apoi toarn-o în sticla pregătită, bătând ușor sticla de masă, ca să nu rămână goluri de aer.

 Acoperă gura sticlei cu folie alimentară, lipită direct pe suprafața brânzei, și las-o să se răcească pe masă. Apoi dă-o la frigider 3-4 ore, până se întărește complet.

 Taie sticla cu foarfeca pe lungime, scoate brânza, feliaz-o frumos și servește-o pe pâine proaspătă, cu felii de roșie deasupra .