Spală roșiile, scoate cozițele și zonele lovite, apoi taie-le în sferturi. Pasează-le prin mașina de tocat sau robitul de bucătărie până obții o pastă grosolană.

 Toarnă pasta de roșii într-o cratiță mare și pune-o la foc mediu. Lasă să clocotească 12-15 minute, amestecând din când în când. După ce s-au înmuiat bine, strecoar-o printr-o sită deasă ca să îndepărtezi pielicelele și semințele. Obții astfel un suc curat de roșii 

 Între timp, spală ardeii, curăță-i de semințe și taie-i în fâșii largi sau bucăți dreptunghiulare de dimensiune medie. Ardeii iuți îi felii subțire 

 Întoarce sucul de roșii la foc, adaugă sarea, zahărul, mierea și uleiul. Amestecă bine până se dizolvă totul, apoi aruncă foile de dafin 

 Când sucul începe să fiarbă ușor, adaugă bucățile de ardei gras și ardeii iuți. Amestecă delicat, acoperă cratiță cu capac și lasă să fiarbă la foc mic-mediu timp de 18-20 de minute. Ardeii vor lăsa sucul lor și vor fi acoperiți complet de sos.

 Pisei usturoiul grosier sau zdrobește-l prin presă și adaugă-l în cratiță  Toarnă și oțetul de mere. Amestecă, lasă să dea în clocot și mai fierbe 6-7 minute.

 Pune compoziția fierbinte în borcane sterilizate (de 0,7-0,8 litri), închide-le ermetic și întoarce-le cu capul în jos. Acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le așa o zi întreagă să se răcească treptat