Cerne făina într-un castron mare, fă o adâncitură la mijloc și sparge oul acolo. Pune și jumătatea de linguriță de sare și cele 3 linguri de ulei, apoi amestecă ușor cu furculița, prinzând puțină făină din margini. 

 Toarnă treptat apa clocotită, cam 220 ml, chiar dată în clocot, direct din fierbător, și amestecă repede cu furculița, ca făina să se opărească uniform.

 Când compoziția s-a răcorit cât să o poți atinge, frământă aluatul cu mâna direct în castron, apoi mută-l pe planșetă. Nu mai pune făină – aluatul opărit nu se lipește nici de mâini, nici de planșetă. Frământă doar 1-2 minute, până se leagă un aluat moale și cald.

 Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l să se odihnească 10-15 minute.

 Pentru umplutură, amestecă bine carnea tocată cu ceapa dată prin răzătoarea mică (sau tocată mărunt de tot), usturoiul zdrobit, o linguriță de sare, piperul și cele 4-5 linguri de apă rece. Frământă până se leagă și se face o pastă moale. 

 Împarte aluatul în bucăți, rulează-le în fitiluri și taie bucățele egale. Întinde fiecare bucată subțire cu sucitorul – aluatul se lasă foarte subțire, fără să se rupă.

 Pune câte o linguriță de umplutură pe fiecare cerc de aluat, împăturește în semilună și lipește bine marginile, apoi unește cele două colțuri.

 Fierbe colțunașii în apă clocotită cu sare și foaia de dafin. Amestecă ușor la început, ca să nu se lipească; din clipa în care ies la suprafață, mai lasă-i 5 minute.

 Scoate-i cu spumiera și amestecă-i imediat cu bucata de unt, ca să nu se lipească între ei.