Puneți-vă mănuși de unică folosință, altfel ardeii iuți vă ard mâinile ore întregi. Spălați ardeii iuți , rupeți-le codițele și scoateți semințele. Dacă vreți o adjika foarte iute, lăsați semințele în ardei.

 Spălați ardeii kapia, curățați-i de cotoare și semințe și tăiați-i în fâșii. Curățați usturoiul . Spălați verdeața și lăsați-o să se usuce bine pe un prosop curat — să nu rămână niciun strop de apă pe frunze.

 Încingeți o tigaie uscată, fără pic de ulei, și puneți în ea semințele de coriandru, de mărar și chimionul. Prăjiți-le 2-3 minute, amestecând întruna, până încep să miroasă puternic, apoi mutați-le imediat într-o farfurie rece, să nu se ardă.

 Tăiați ardeii iuți în bucăți mai mici, ca să treacă ușor prin mașina de tocat. Dați prin mașină ardeii iuți, ardeii kapia, usturoiul și verdeața, iar pe parcurs presărați sarea, puțin câte puțin, ca să se împrăștie uniform în toată compoziția.

 Măcinați semințele prăjite și răcite cu râșnița de cafea sau pisați-le în mojar, până se fac pulbere.

 Adăugați peste legumele tocate semințele măcinate, schinduful, busuiocul uscat și oțetul de mere. Amestecați pe îndelete, câteva minute bune, până se omogenizează totul și sarea se topește.

 Sterilizați borcanele și capacele, apoi lăsați-le să se usuce complet — orice strop de apă rămas poate porni fermentația. Puneți adjika în borcane, apăsând-o ușor cu lingura, închideți-le și țineți-le la frigider.