Prepararea făinii condimentate:

Într-un bol adânc, amestecă:

• făina
• boiaua de ardei
• piperul
• usturoiul zdrobit

Vei obține o pudră cu nuanță roșiatică-portocalie, cu un miros apetisant chiar și înainte de prăjire. Usturoiul oferă nu doar aromă, ci și o ușoară caramelizare în timpul prăjirii, ceea ce dă o notă aparte peștelui.

Trecerea prin făină și prăjirea:

Ia fiecare felie de pește și tăvălește-o bine în amestecul de făină cu condimente, astfel încât să fie acoperită uniform.

Încălzește într-o tigaie mare o cantitate generoasă de ulei, dar ai grijă să nu fie prea încins. Nu aglomera tigaia – dacă e nevoie, prăjește peștele în două ture.

Prăjește la foc mediu, câte 4–6 minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă aurie, crocantă și apetisantă.

Sugestie de servire:

Peștele prăjit este atât de gustos încât nici nu are nevoie de garnitură – dar, dacă vrei, îl poți servi cu o felie de pâine proaspătă sau cu câteva picături de zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime.