Acest tort combină foietajul crocant cu o cremă fină de iaurt și frișcă, completată de piersici aromate. Se pregătește simplu, nu este foarte dulce și poate fi servit la aniversări, mese festive sau în zilele călduroase.

Ingrediente

Pentru foietaj

• 500 g aluat foietaj;
• puțin zahăr pudră pentru decor, opțional.

Pentru cremă

• 500 g iaurt grecesc;
• 250 ml smântână pentru frișcă, rece;
• 100–120 g zahăr pudră;
• 8–10 g gelatină;
• 50 ml apă rece;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• coaja rasă fin de la o lămâie, opțional.

Pentru umplutură

• 3–4 piersici coapte, dar ferme;

sau

• o conservă de piersici în sirop, bine scurse.

Pregătirea foietajului

Preîncălzește cuptorul la 200°C, fără ventilație, sau conform indicațiilor de pe ambalaj.

Împarte aluatul în două sau trei foi egale, în funcție de forma și înălțimea tortului. Este mai ușor să îl porționezi înainte de coacere decât să tai o foaie groasă după ce a devenit crocantă.

Așază foile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și înțeapă-le cu furculița. Pentru a nu se umfla prea mult, pune deasupra o altă foaie de hârtie și o tavă ușoară.

Coace-le aproximativ 15–20 de minute, până devin aurii și crocante. Îndepărtează tava de deasupra în ultimele minute, dacă este nevoie de mai multă rumenire.

Lasă foile să se răcească complet.