O ciorbă cremoasă, aromată și exact ca la restaurant!

Dacă este făcută corect, ciorba de burtă devine o mâncare spectaculoasă: gustoasă, fină, echilibrată, cu arome bogate de vită și o consistență perfectă. Urmând pașii de mai jos, nu ai cum să dai greș.

 Ingrediente (8–10 porții)

Pentru baza de supă:

• 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
• 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
• 2 cepe
• 2 morcovi mari
• 1 țelină mică
• 1 păstârnac
• 2 foi de dafin
• 8–10 boabe de piper
• Sare după gust

Pentru dres (leșie):

• 4 gălbenușuri
• 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
• 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)

Pentru culoare și gust:

• 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
• 6 căței de usturoi zdrobiți
• 2–3 linguri oțet (după gust)
• Piper măcinat
• Ardei iute (opțional)

 MOD DE PREPARARE – PAS CU PAS