Instrucțiuni

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge-o ușor.
2. Într-un bol mare, cerne făina cu praful de copt și adaugă sarea. Pune zahărul și zahărul vanilat.
3. Taie untul rece în cubulețe. Freacă untul în făină cu degetele (sau folosește mixer cu palete) până obții un amestec nisipos; poți păstra câteva linguri pentru presărat deasupra (pentru textura „streusel”).
4. Într-un vas mic, bate ouăle cu coaja de lămâie și adaugă treptat în amestecul de făină, frământând ușor până obții un aluat omogen, ușor sfărâmicios, dar care se ține. Dacă e prea uscat, adaugă 1–2 linguri de lapte.
5. Împarte aluatul: aproximativ 2/3 pentru baza și 1/3 pentru stratul superior (sau pentru a face fâșii). Întinde 2/3 din aluat în tavă, în strat uniform (poți folosi dosul unei linguri pentru a presa).
6. Întinde gemul uniform peste baza de aluat, lăsând margini mici libere.
7. Din restul de aluat poți face: fie presărarea sfărâmată (crumble), fie întinde subțire și taie fâșii pentru a face un model „grilaj”. Așază-le peste gem.
8. Coace prăjitura 30–40 minute la 180°C, până când devine aurie la margini. Timpul depinde de cuptor; dacă suprafața rumenește prea repede, acoperă ușor cu folie de aluminiu.
9. Lasă să se răcească în tavă 15–20 minute, apoi scoate și lasă complet pe grătar. Presară zahăr pudră înainte de servire sau decorează cu fulgi de migdale prăjiți.

Servire și depozitare