Introducere
Dacă cei mici ar mânca șnițel în fiecare zi, nu e de mirare — crustă crocantă, interior fraged. Această variantă păstrează textura și aroma, reducând uleiul și integrând opțiuni mai nutritive pentru pesmet și acompaniament.
Ingrediente (4 porții)
- 4 felii piept de pui sau pulpe dezosate și dezosate (aprox. 120–140 g fiecare)
- sare și piper după gust
- 1–2 linguri suc de lămâie (opțional)
- 2 ouă mari, bătute
- 100 g pesmet (poți folosi pesmet integral sau în combinație cu fulgi de ovăz măcinați)
- 30–40 g parmezan ras (opțional, pentru aromă)
- 1 linguriță usturoi pudră sau 1 cățel usturoi zdrobit (opțional)
- 1 linguriță oregano uscat sau pătrunjel tocat
- ulei pentru prăjit (ulei de rapiță/ măsline sau spray de gătit) — pentru prăjire la tigaie: 2–3 linguri; pentru varianta la cuptor: 1–2 linguri + pulverizare
Pregătire (pași)
- Pregătește carnea: bate ușor feliile între două folii alimentare până ajung la 5–6 mm grosime. Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, puțin suc de lămâie.
- Pregătește tava de panerare: într-o farfurie adâncă bate ouăle; într-o altă farfurie amestecă pesmetul cu parmezanul, usturoi pudră și ierburile.
- Trece fiecare felie întâi prin ou, scurge surplusul, apoi prin pesmet, apăsând ușor pentru a obține o crustă uniformă.
- Opțiune prăjire la tigaie (textură foarte crocantă): încinge 2–3 linguri ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjește 3–4 minute pe fiecare parte până se rumenește frumos și puiul este gătit (temperatura internă ~75°C). Scoate pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
- Opțiune la cuptor (mai puțin ulei): așază șnițelele pe un grătar poziționat deasupra unei tăvi; pulverizează ușor cu ulei sau unge cu pensula. Coace la 200°C 12–15 minute pe o parte, apoi încă 8–10 minute pe cealaltă, până devin aurii și crocante.
- Servire: lasă 2 minute să se odihnească și servește imediat.
