1. Spală bine afinele și lasă-le la scurs.
2. Pune afinele într-o cratiță încăpătoare și presară zahărul peste ele. Lasă-le 2–3 ore, până își lasă sucul.
3. Pune cratița pe foc mediu și amestecă ușor până se dizolvă zahărul.
4. După ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață.
5. Fierbe dulceața 25–35 de minute, la foc potrivit, fără capac, până când siropul se leagă și fructele rămân în mare parte întregi.
6. Adaugă zeama de lămâie în ultimele 5 minute de fierbere și amestecă ușor.
7. Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le imediat cu capace și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5 minute.
8. Așază borcanele sub o pătură și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.

Se păstrează într-un loc răcoros și întunecos, iar după deschidere se ține la frigider.

Poftă bună!