1. Spală dovleceii și taie-i rondele subțiri sau cubulețe. Dacă sunt foarte mari și au semințe dezvoltate, îndepărtează miezul.
2. Curăță ceapa și taie-o solzișori, iar ardeii capia fâșii subțiri.
3. Curăță și zdrobește usturoiul.
4. Dacă folosești roșii proaspete, decojește-le și pasează-le sau dă-le prin blender.
5. Într-o cratiță mare, încinge uleiul și călește ceapa 4–5 minute, până devine ușor sticloasă.
6. Adaugă ardeii și gătește încă 5 minute.
7. Pune dovleceii și amestecă bine.
8. Adaugă roșiile (sau pasta de tomate), usturoiul, sarea, zahărul și piperul.
9. Fierbe la foc mediu 30–40 de minute, amestecând periodic, până când legumele sunt fragede, iar sosul s-a legat.
10. Toarnă oțetul și mai fierbe încă 5 minute.
11. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate, închide-le imediat cu capace curate și strânse.
12. Întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 5 minute, apoi învelește-le într-o pătură și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.



Poftă bună