1. Mărunțește biscuiții și amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție omogenă.
2. Tapetează baza unei tăvi cu inel detașabil (22–24 cm) și presează bine amestecul de biscuiți. Pune tava la frigider 20 de minute.
3. Mixează crema de brânză cu zahărul și vanilia până devine fină.
4. Adaugă smântâna pentru frișcă, apoi încorporează ouăle pe rând, amestecând ușor după fiecare.
5. Toarnă crema peste blat și nivelează.
6. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 55–65 de minute, până când marginile sunt ferme, iar centrul este ușor tremurat.
7. Lasă cheesecake-ul să se răcească complet, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.
8. Pentru topping, fierbe zmeura împreună cu zahărul și zeama de lămâie timp de 5–7 minute.
9. Hidratează gelatina în apa rece, apoi încorporeaz-o în sosul cald (nu clocotit) și amestecă până se dizolvă complet.
10. Lasă toppingul să se răcorească, apoi toarnă-l peste cheesecake. Pune din nou desertul la frigider 1–2 ore, până se încheagă.