Pentru blat, mixează ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase și își dublează volumul.

 Adaugă uleiul, coaja de lămâie și sarea, apoi încorporează treptat făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă.

 Toarnă compoziția într-o formă rotundă (22–24 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 25–30 de minute. Lasă blatul să se răcească, apoi taie-l în două sau trei foi.

 Pentru cremă, scurge ananasul (păstrează câteva felii pentru decor) și taie-l cubulețe mici.

 Amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul, apoi adaugă treptat laptele. Fierbe compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.

 Lasă crema să se răcească, apoi încorporează untul moale și bucățile de ananas, mixând până devine fină și cremoasă.

 Asamblează tortul: pune cremă între foi, apoi îmbracă tortul în frișcă bătută.

 Decorează cu felii de ananas, fulgi de cocos, cireșe confiate și frunze de mentă.

 Lasă tortul la frigider cel puțin 3–4 ore înainte de servire pentru a se așeza perfect.

 Salvează rețeta și spune-mi în comentarii dacă îți plac deserturile cu fructe!