Pasul 1: Spală vinetele și dovleceii, apoi taie-i în felii de aproximativ 5-7 mm. Presară puțină sare peste vinete și lasă-le 20-30 de minute, apoi șterge-le cu șervețele de hârtie.

Pasul 2: Prăjește sau rumenește ușor feliile de vinete și dovlecei într-o tigaie cu puțin ulei, pe ambele părți. Scoate-le pe hârtie absorbantă.

Pasul 3: Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine sticloasă. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut.

Pasul 4: Taie roșiile cuburi și adaugă-le peste ceapă. Condimentează cu sare, piper și oregano, apoi fierbe sosul 10-15 minute, până se îngroașă ușor.

Pasul 5: Într-un vas termorezistent pune un strat subțire de sos de roșii, apoi alternează straturi de vinete, dovlecei și sos până termini ingredientele.

Pasul 6: Presară uniform cașcavalul ras deasupra.

Pasul 7: Coace musacaua în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-45 de minute, până când legumele sunt fragede, iar cașcavalul este rumenit.

Pasul 8: Las-o să se odihnească 10-15 minute înainte de a o porționa. Servește cu pătrunjel verde proaspăt și, dacă dorești, cu o lingură de iaurt sau smântână.

Poftă bună!