1. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Într-o cratiță, amestecă zahărul cu 700 ml apă și fierbe până când zahărul se dizolvă complet.
3. Dizolvă amidonul în restul de 300 ml apă rece, apoi toarnă-l treptat peste sirop, amestecând continuu.
4. Fierbe la foc mic 20–30 de minute, până când compoziția devine foarte groasă, lucioasă și translucidă.
5. Ia vasul de pe foc și încorporează gelatina hidratată, zeama de lămâie, esența de mentă și, dacă dorești, câteva picături de colorant verde. Amestecă bine.
6. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau ușor unsă cu ulei.
7. Lasă la temperatura camerei până se răcește complet, apoi ține tava la frigider 6–8 ore sau peste noapte.
8. Răstoarnă rahatul pe un blat presărat cu zahăr pudră, taie-l cuburi și tăvălește fiecare bucată prin zahăr pudră.

Poftă bună!