1. Curăță și toacă mărunt ceapa, morcovul, pătrunjelul și ardeiul. Călește-le 2-3 minute în ulei.
2. Adaugă aproximativ 2 litri de apă și lasă legumele să fiarbă 10-15 minute.
3. Pune fasolea păstăi curățată și tăiată în bucăți potrivite, apoi fierbe până devine fragedă.
4. Adaugă roșiile tocate cubulețe (sau sucul de roșii) și mai fierbe 5-7 minute.
5. Toarnă borșul clocotit, potrivește de sare și mai lasă ciorba să dea câteva clocote.
6. Oprește focul și adaugă usturoiul zdrobit și mărarul tocat fin.
7. Lasă ciorba să se răcească complet, apoi ține-o la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Poftă bună!